Şehriyeli tavuk çorbası nasıl yapılır, terbiyeli mi?

Şehriyeli tavuk çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın çorba tariflerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. Tavuk etinin protein zenginliği, şehriyenin karbonhidrat katkısı ile birleşerek besleyici bir öğün oluşturur. Ayrıca, şehriyeli tavuk çorbası, hastalık dönemlerinde de sıklıkla tüketilir, çünkü sıcak ve hafif yapısı ile boğazı rahatlatır.

Şehriyeli tavuk çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet tavuk göğsü veya tavuk butu
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet havuç
• 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 6-7 su bardağı su veya tavuk suyu
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

1. Tavuğun Hazırlanması: Tavuk etini yıkadıktan sonra bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alarak tavuğun pişmesini sağlayın. Tavuğun pişme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır.

2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. İsteğe bağlı olarak sarımsakları da rendeleyebilirsiniz.

3. Çorbanın Pişirilmesi: Pişen tavuk etini tencereden çıkararak didikleyin. Aynı tencerede zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

4. Şehriyelerin Eklenmesi: Ardından arpa şehriyeleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Daha sonra didiklenmiş tavuk etini ve suyu ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave ederek çorbanın kaynamasını bekleyin.

5. Son Aşama: Çorba kaynadıktan sonra altını kısın ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve servis yapmadan önce isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz.

Terbiyeli şehriyeli tavuk çorbası, klasik tariften biraz farklı olarak, çorbanın daha yoğun ve kremamsı bir dokuya sahip olmasını sağlar. Terbiye için genellikle yoğurt, un ve yumurta sarısı kullanılır. İşte terbiyeli çorba yapımı için izlenmesi gereken adımlar:

1. Terbiyenin Hazırlanması: Bir kasede 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta sarısını iyice çırpın. 2. Çorbanın Sıcaklığı: Çorbanız kaynadıktan sonra, terbiyeyi eklemeden önce bir kepçe çorba alarak terbiyenin içine ilave edin. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler.

3. Terbiyenin Eklenmesi: Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.

4. Servis Süreci: Terbiyeli şehriyeli tavuk çorbası, sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe göre nane veya pul biber serpilebilir.

Şehriyeli tavuk çorbası, sağlıklı ve besleyici bir seçenek olmasının yanı sıra, pratik yapılışı ile de mutfaklarda sıkça yer bulur. Terbiyeli versiyonu ise daha zengin bir tat sunar. Bu çorba, hem aile sofralarının vazgeçilmezi hem de misafirlere sunulabilecek zarif bir lezzettir. Sağlık ve lezzet arayan herkes için ideal bir tercihtir.