Şehriye çorbası nasıl terbiyeli yapılır?

Şehriye çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sıkça yapılan bir çorba çeşididir. Genellikle ince şehriye, sebzeler ve et suyu ile hazırlanan bu çorba, besleyici ve doyurucu olması nedeniyle özellikle kış aylarında tercih edilir. Terbiyeli şehriye çorbası ise, çorbanın daha zengin bir lezzet kazanmasını sağlamak amacıyla yoğurt ve yumurta ile terbiyelenerek hazırlanır.

Şehriye çorbası için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 1 su bardağı ince şehriye
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates (isteğe bağlı)
• 2 litre et suyu veya tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 limonun suyu

Şehriye çorbası hazırlanırken aşağıdaki adımlar izlenir:

1. Sebzelerin Hazırlanması: Soğan, havuç ve patates (kullanılıyorsa) küçük küpler halinde doğranır.

2. Yağda Kavurma: Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış sebzeler eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur.

3. Et Suyunun Eklenmesi: Kavrulan sebzelerin üzerine et suyu veya tavuk suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır.

4. Şehriyelerin Eklenmesi: Su kaynadıktan sonra ince şehriyeler eklenir ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.

5. Terbiyenin Hazırlanması: Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılır.

6. Çorbaya Eklenmesi: Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alarak terbiyeye eklenir ve karıştırılır. Daha sonra bu karışım, çorbaya yavaşça eklenerek karıştırılır.

7. Baharatların Eklenmesi: Tuz ve karabiber eklenerek bir taşım daha kaynatılır.

8. Servis: Çorba sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya pul biber serpilebilir.

Terbiyeli şehriye çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Yoğurt ve yumurta sarısını eklemeden önce, çorbanın sıcak suyundan alıp karıştırmak, kesilmemesini sağlar.
• Çorbanın kıvamını ayarlamak için, şehriyelerin miktarını isteğe göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Et suyu kullanmak, çorbaya lezzet katarken, tavuk suyu da hafif bir lezzet sağlar.
• Baharatları damak tadınıza göre ayarlamak önemlidir, böylece çorbanın lezzeti kişisel tercihlere göre özelleştirilebilir.

Şehriye çorbası, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Terbiyeli versiyonu ile hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunar. Aile sofralarında sıklıkla tercih edilen bu çorba, soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak servis edilebilir. Umarız bu tarif, mutfaklarınızda yer bulur ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketirsiniz.